Tìm hiểu quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp

Rượu vang là thức uống tao nhã, tinh tế được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị văn hóa lâu đời. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp diễn ra như thế nào. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về các bước cơ bản trong quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp, giúp bạn hiểu rõ hơn về thức uống này.

Quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp chi tiết

Thu hoạch nho

Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu vang là thu hoạch nho. Thời điểm thu hoạch nho phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống nho, khí hậu, điều kiện thời tiết và mục tiêu sản xuất rượu vang. Nho thường được thu hoạch bằng tay hoặc máy móc.

 Ép nho

Nho sau khi thu hoạch được vận chuyển đến nhà máy sản xuất rượu vang để ép lấy nước. Quá trình ép nho có thể diễn ra theo nhiều cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất là sử dụng máy ép xoắn ốc hoặc máy ép thủy lực. Nước nho thu được sau khi ép gọi là “must”.

Lên men

Must được chuyển vào thùng lên men để tiến hành quá trình lên men. Nấm men được thêm vào must để chuyển hóa đường thành rượu và khí carbon dioxide. Quá trình lên men thường diễn ra trong vòng vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào giống nho, nhiệt độ và mong muốn của nhà sản xuất rượu vang.

Ép lần hai

Đối với rượu vang đỏ, sau khi lên men, hỗn hợp nho và rượu vang (còn gọi là pomace) được ép lần hai để lấy thêm rượu vang. Quá trình ép lần hai này giúp chiết xuất thêm màu sắc, hương vị và tannin từ vỏ nho.

Lọc và làm trong

Rượu vang sau khi lên men và ép lần hai được lọc để loại bỏ cặn và tạp chất. Quá trình lọc có thể được thực hiện bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm lọc bằng bông, lọc bằng tấm lọc hoặc lọc bằng máy ly tâm.

Ủ rượu

Rượu vang sau khi lọc được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ trong một khoảng thời gian nhất định. Quá trình ủ rượu giúp rượu vang phát triển hương vị, màu sắc và độ phức tạp. Thời gian ủ rượu vang có thể dao động từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào loại rượu vang và mong muốn của nhà sản xuất rượu vang.

Pha trộn

Rượu vang từ các thùng ủ khác nhau có thể được pha trộn với nhau để tạo ra hương vị mong muốn. Quá trình pha trộn rượu vang là một nghệ thuật đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và kỹ năng.

Đóng chai

Rượu vang sau khi pha trộn được lọc và được chiết rót vào từng chai thông qua dây chuyền chiết rót và đóng nắp tự động. Chai rượu vang được dán nhãn và niêm phong trước khi được vận chuyển đến các nhà phân phối và bán lẻ.

Lưu ý: Quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà sản xuất, loại nho và mong muốn của nhà sản xuất rượu vang.

Kết luận

Quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp là một quá trình phức tạp đòi hỏi nhiều kỹ năng và kinh nghiệm. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về các bước cơ bản trong quy trình sản xuất rượu vang công nghiệp, giúp bạn hiểu rõ hơn về thức uống tao nhã này.