Tìm hiểu quy trình sản xuất kem que, kem hộp công nghiệp

Kem là món ăn vặt được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Để có được những que kem thơm ngon, mát lạnh, trải qua quy trình sản xuất công nghiệp đầy tỉ mỉ và hiện đại. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về quy trình sản xuất kem que, kem hộp công nghiệp, giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn yêu thích này.

Lợi ích khi ăn kem que, kem hộp

Kem que, kem hộp không chỉ là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mát lạnh mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của kem que, kem hộp:

• Cung cấp năng lượng: Kem que, kem hộp là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Một que kem hoặc một hộp kem nhỏ có thể cung cấp từ 100 đến 200 calo, tùy thuộc vào thành phần và kích thước. Năng lượng từ kem chủ yếu đến từ carbohydrate và chất béo, giúp bạn cảm thấy no lâu và tràn đầy năng lượng.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Kem que, kem hộp được làm từ sữa nên chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể như canxi, vitamin D, vitamin B2, kali,… Canxi giúp xương chắc khỏe, vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn, vitamin B2 giúp chuyển hóa năng lượng, kali giúp điều hòa huyết áp.
• Cải thiện tâm trạng: Khi ăn kem, cơ thể sẽ tiết ra hormone dopamine – hormone hạnh phúc. Dopamine giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và lo âu, mang lại cảm giác vui vẻ và thư giãn.
• Giúp giảm cân: Nghe có vẻ ngạc nhiên, nhưng kem que, kem hộp có thể giúp bạn giảm cân nếu bạn ăn một lượng vừa phải. Chất béo trong kem giúp bạn cảm thấy no lâu, từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn và lượng thức ăn nạp vào cơ thể.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Kem que, kem hộp chứa vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa.

Lưu ý:

• Nên ăn kem que, kem hộp một cách điều độ, không nên ăn quá nhiều vì có thể dẫn đến tăng cân, béo phì, sâu răng và các vấn đề sức khỏe khác.
• Nên chọn mua kem que, kem hộp được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Tránh ăn kem que, kem hộp đã tan chảy và đông lại nhiều lần vì có thể chứa vi khuẩn gây hại.

Quy trình sản xuất kem que, kem hộp công nghiệp chi tiết nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính để sản xuất kem que, kem hộp bao gồm:

• Sữa: Là thành phần quan trọng nhất, tạo nên hương vị và độ béo cho kem. Có thể sử dụng sữa tươi nguyên chất, sữa bột hoặc sữa đặc.
• Đường: Cung cấp độ ngọt cho kem.
• Chất béo: Giúp kem mềm mịn và dẻo dai. Có thể sử dụng bơ, kem tươi, dầu dừa hoặc shortening.
• Chất ổn định: Giúp kem giữ được cấu trúc và không bị tan chảy nhanh.
• Chất nhũ hóa: Giúp tạo nhũ tương giữa nước và chất béo, tạo nên độ mịn mượt cho kem.
• Hương vị: Có thể sử dụng hương liệu tự nhiên hoặc hương liệu tổng hợp để tạo ra nhiều hương vị kem khác nhau như vani, socola, dâu tây, xoài,…
• Màu thực phẩm: Tạo màu sắc bắt mắt cho kem.
• Ngoài ra, một số nhà sản xuất có thể thêm các nguyên liệu khác như trái cây tươi, vụn bánh, hạt,… để tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho sản phẩm.

Xử lý nguyên liệu

• Sữa: Sữa được xử lý bằng cách thanh trùng và đồng hóa để tiêu diệt vi khuẩn và tạo độ mịn cho kem.
• Đường: Đường được hòa tan vào nước để tạo thành dung dịch đường.
• Chất béo: Chất béo được làm nóng chảy và trộn đều với các nguyên liệu khác.
• Chất ổn định, chất nhũ hóa, hương vị và màu thực phẩm: Được hòa tan vào dung dịch sữa hoặc dung dịch đường.

Trộn hỗn hợp

Tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau trong máy trộn lớn để tạo thành hỗn hợp kem đồng nhất.

Hóa già

Hỗn hợp kem được để hóa già trong thùng chứa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 4-24 tiếng. Quá trình hóa già giúp kem mịn màng hơn và tạo ra các tinh thể đá nhỏ, giúp kem có độ dai và không bị đông đá.

Lạnh đông và tạo hình

Hỗn hợp kem được bơm vào khuôn kem que hoặc khuôn kem hộp. Sau đó, kem được đưa vào tủ đông công nghiệp để làm lạnh nhanh ở nhiệt độ rất thấp (-18°C đến -25°C). Quá trình này giúp kem đông cứng và tạo thành hình dạng mong muốn.

Rút kem và đóng gói

Đối với kem que, sau khi kem đông cứng, que kem được tự động cắm vào và kem được rút khỏi khuôn. Kem que sau đó được phủ một lớp socola hoặc trang trí bằng các loại topping khác.

Đối với kem hộp, sau khi kem đông cứng, nắp hộp được đậy kín và kem được dán nhãn.

Tham khảo thêm các dòng máy đóng gói tự động và máy dán nhãn tự động

Bảo quản và vận chuyển

Kem que và kem hộp được bảo quản ở nhiệt độ thấp (-18°C đến -25°C) để giữ được độ tươi ngon. Kem được vận chuyển đến các cửa hàng bán lẻ bằng xe tải lạnh để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Quy trình kiểm soát chất lượng

Trong suốt quá trình sản xuất, kem được kiểm tra chất lượng ở nhiều giai đoạn khác nhau để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.

Kết luận

Quy trình sản xuất kem que, kem hộp công nghiệp bao gồm nhiều bước phức tạp đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác cao. Nhờ áp dụng công nghệ hiện đại và quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ, các nhà sản xuất đã cho ra đời những sản phẩm kem thơm ngon, chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.